PACHAMANCA Es una tradicion q traemos desde nuestros antepásados como los inkas q dia a dia se estubo asiendo muy conocido a nivel nacional y ahora en varias partes del mundo pacha q es tierra y manca q significa olla . Cocinar una pachamanca es algo muy familiar q reune a toda la famila para hacer este plato tipíco muy sabroso . secretos de la pachamanca : hacer el hueco a unos 80 centrimetos y rodia de ladrillos dentro del hueco y no dejar q ahiga nisgun hueco asi mismo lavar piedras redondas y lavarlas bien y poner encima del ueco con una parrila de fierro para q no caigan para adentro y calentar x lo menos dos horas hasta q estean rojas las piedras . paso 2 una ves q estan bien calientes las piedras y con el fuego prendido abajo en el horno hechar las papas y asi mismo el camote paso 3 encima cubrir con las piedras calientes encima de la papa y el camote y encimas de las piedras poner la carne pollo chancho a gusto de cada uno paso 4 encima de pollo poner las habas y humitas paso 5 cubrir buen con hojas de platano papel de manteca y encima una frasada humeda y encima cubrir con tierra y no dejar q escape x ningun momento el vapor estar atento y dejar cocinar de 40 minutos a 1 hora paso 6 descubrir la pachamanca limpiando bien la tierra y asi mismo tener en manos trinches o tenedores y asi mismo las ollas y tazones a me olvidava el pollo se hecha entero y no x partes asi mismo la carne y el chancho sacando del orno se presa ingredientes de la pachamanca pollo carne chancho cuy etc papa camote oca choclo hoja de platano pimienta sal y comino al gusto espero q les salga muy rico y lo disfruten al gusto familiar